شهر سبزی تولید و عرضه محصولات خانگی محلی گیلان

سبزی محلی مرغ ترش گیلانی

سبزی معطر مرغ ترش، ترکیبی از سبزیجات محلی شمال ایران است که به همراه مرغ، رب انار و آبغوره در تهیه این خورش خوشمزه استفاده می‌شود.

مرغ ترش به دلیل استفاده از سبزیجات معطر، غذای بسیار سالم و مقوی است. این خورش را می‌توان به عنوان یک وعده غذایی کامل سرو کرد یا به عنوان پیش غذا یا میان وعده نیز استفاده کرد.

خورش مرغ ترش از جمله خوشمزه‌ترین و اصیل‌ترین غذاهای ایرانی است که به خصوص در مناطق شمالی کشور بسیار محبوب است.نکته جالب توجه مرغ ترش که ممکن است برخی را به اشتباه بیندازید این است که مازندرانی‌ها معمولا مرغ ترش را به صورت کبابی درست می‌کنند و ترکیب خورش مرغ ترش مازندرانی هم با خورش مرغ ترش گیلانی تا حدودی متفاوت است. 

ترکیبات سبزی معطر مرغ ترش در مناطق مختلف شمال ایران ممکن است متفاوت باشد، اما به طور کلی شامل سبزیجات زیر است:

• چوچاق: چوچاق گیاهی با برگ‌های سبز روشن و معطر است که طعمی تند و فلفلی دارد. چوچاق حاوی مقادیر زیادی ویتامین C، آهن و کلسیم است.
• خالواش: خالواش گیاهی با برگ‌های سبز تیره و معطر است که طعمی ترش و ترشی دارد. خالواش حاوی مقادیر زیادی ویتامین A، C و E است.
• ریحان: ریحان گیاهی با برگ‌های سبز روشن و معطر است که طعمی تند و شیرین دارد. ریحان حاوی مقادیر زیادی ویتامین A، C و K است.
• گشنیز: گشنیز گیاهی با برگ‌های سبز تیره و معطر است که طعمی تند و شیرین دارد. گشنیز حاوی مقادیر زیادی ویتامین A، C و K است.
• جعفری: جعفری گیاهی با برگ‌های سبز روشن و معطر است که طعمی تند و شیرین دارد. جعفری حاوی مقادیر زیادی ویتامین A، C و K است.

سبزی معطر مرغ ترش علاوه بر طعم و عطر دلپذیری که به مرغ ترش می‌بخشند، دارای خواص زیر نیز هستند:

• تقویت سیستم ایمنی بدن
• بهبود هضم غذا
• کاهش فشار خون
• پیشگیری از سرطان
• کاهش التهاب